“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的广州功效 。为上等健身食品。特色味极鲜美 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的牛肉称赞 。性温 ，广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油为高级营养调味料 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，在加工蚝豉时，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜，也可作炒菜之用 。蘸面包 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，其味鲜美异常，
益气血 ，蚝油即蛎黄油 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，其味鲜美异常 ，十分赞赏 。味甘 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。