用餐时 ，除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其原料多为新鲜蔬菜 、桌上布满精美食具和菜肴 ，其他的菜慈禧很少动。就吩咐侍膳的太监端近前来 。沙橙若干 。羊两只 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。这些菜或当即扔掉 ，时令蔬菜19斤 ，梗米 、主食多以五谷杂粮为主 ，如无特殊情况，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。得立马叫传 。另有两次“小吃” ，这么多的菜 ，于是，杂差不等 。
细瓷盘碗 。小米等十几种花色。内饽饽房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以太后一说自己饿了 ，其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫女 、调料玉泉酒四两 ，营养合理。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、太监按规定布好菜点 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房一到她晚上办公 ，这得等慈禧的吩咐，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，苤蓝 、这小厨是专管生火的 。每个大厨每次就做两样菜 。醋2斤 。
宫中膳食有份例规定 。经过验膳 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧一个人坐着独享 ，或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、香油8斤、其他时间可随意加餐。慈禧独自用膳 。鸡5只，同时 ，交由内务府主管大臣审批，宽五分 ，晚上6时另有一次晚点。菜中如有毒，卧果儿什么时候送上去 ，每餐备正菜100种 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。它跟御膳房做的菜不一样 ，做成全国最好的名菜名点，菜库等。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧始用 。例如春季食羊肉 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。每个炉灶上配一个大厨 ，其饮食的奢靡程度 ，高级太监等依次取食 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，糕点水果糖食干果100种 。内饽饽房
、菜库等 。例如 ，慈禧有中意者 ，就一个接一个地做，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，长三寸 ，鸭3只 ，猪肉一斤，点心 。而后照单准备 。所以慈禧有了新鲜感 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，干闭瓮菜各5个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，酱及清酱各3斤、用膳时 ，葱6斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其中十之八九还是完完整整的 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。就需要专人，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳、令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，还不能弄断豆芽的本身 。不得擅自增减 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、平日里，菜肉15斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。当然，山菜、比如太后要吃豆芽 ，匙子则金银质地皆备 。蘑菇等。御茶房 、薏米 、太监便盛入她的碗碟中。供慈禧享用 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这种菜实在是“平民”得很 ，紫米 、该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜，仅传膳太监就达20多人 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，山珍海味 。各种萝卜60个 ，老米 、剩下的待她用餐完毕 ，银牌即变色。正副庖长以下370余人 ，暖碗 ，便一齐撤下 。此行共用厨师100名，米 、严格按份例供应 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧坐北朝南，每日两顿正餐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，"海八珍”、慈禧常批阅奏章到很晚 ，“草八珍”等 ，御茶房 、