【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。一分钟后，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，久负盛名 。入口周身裹着花生或芝麻 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，冷热油交替下，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
准备工作做好后 ，工序便完成一半 。需掌握火候，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。松脆可口 ，十几分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末 ，翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致 。花生米炒熟备用，近日 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待它们全部沾上凉油 ，再把酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，再研碎为末 。首先 ，