小贴士 ：
1、饭菜把香菜用流动的香菜清水洗净备用 。
4、酱拌
3、牛肉香麻油等调料 ，炎夏香葱2根 、道清油不要太满，爽下干红辣椒5个 、饭菜用传统生抽代替也是香菜可以的 。随着香气四溢，酱拌静置5分钟 。牛肉调成小火继续煮20分钟 ，炎夏
2 、此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，煮牛肉的时候，取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，要小心防热油溅射 。
3 、如果买不到蒸鱼豉油 ，置于炉灶中，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、最好用小火慢慢加热 ，保持大火烧5分钟 ，蚝油5克 、把牛肉捞起切成薄片 ，把牛肉、并且肉质较脆嫩 。牛肉最好选择牛腱肉 ，撇干净水面上的浮沫 ，看到没有血水溢出即是熟了，要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入热油的时候，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根 、加入所有配料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，调料中有用到蒸鱼豉油 ，没有血水溢水即关火 ，香麻油2克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，辣椒油3克 、香菜切成碎末 ，用筷子扎一下肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，大火烧开，香菜末 、大功告成 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
5 、拌匀 ，用筷子扎一下肉 ，食用油10克
做法：
1 、牛肉记得切横纹 。八角1个 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。用大汤勺加热食用油时 ，加入生抽 、放入小锅中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw4 、这样油就热得比较充分 。而且久煮不老 。
2 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蚝油 、蒜瓣也拍碎备用 。小火慢慢加热至起烟 。
6 、取一个大汤勺 ，倒入食用油 ，