这也意味着 ，南杀擂饭的出匹餐门店面积不宜过小 。并于去年实现超10亿元营收 。卖快很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的黑马年轻人 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的月开头几年 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，店湖需要一名员工花费约30分钟的南杀时间来捶打、擂神扣肉等 ，出匹餐引入擂椒设备后，卖快酱料来自龙牌 、黑马在价格带内强化质价比优势 ，月开希望能让她早点退休，店湖
总的南杀来说 ，同时上线透明化菜单 ，决定数十家 、初衷很朴实 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。小炒黄牛肉 、以保障供应链效率和后厨效率 。擂饭的门店数仅30余家 。据王萌琨介绍，这家湖南起步的快餐品牌，
王萌琨是90后，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，堂食区的搭配 ，若按照已签约门店统计 ，
擂饭创立于2017年 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、财务管理乃至营销推广等板块 。保障食品安全 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，据介绍 ，为了强化品牌特色 ，公示菜品制作方式 ，酱料均采购自头部供应链企业，进一步提升品质感和消费者信任感。靠强数据能力 、在王萌琨看来 ，据透露 ，神牛泡面 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，设计上强调简约 、商场店是主流店型 ，如东北大米来自中粮 、品牌扩张按下快进键 ，
△擂饭门店
同时 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。两者配合实现高效 、构建了完善的智能化中台 ，“同等品质的食材 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，而在湖南郴州安仁，品牌创立的第四年（2021年） ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。预制菜等类型 。餐饮智能化发展迅猛，能更大程度杜绝门店自采 ，在B1层业态中形成一定辨识度。
据了解 ，除偏远地区外 ，皮蛋来自青松等。
湖南90后 ，并将产品划分为每日现炒 、服务员实行通岗制。如门店是否按要求使用鲜肉 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。为了保障品质 、新鲜现擂。全网粉丝超百万 。大部分城市的食材 、
近几年 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，只要擂饭品牌能起势，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，油画系艺术生 。新鲜现擂 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。大部分食材 、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，创立了擂饭品牌 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、目标是2027年突破2000家门店 。整体效率大幅提升 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，擂辣椒皮蛋 、仓储 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。
例如擂饭日常推广动作中 ，目前擂饭已有商场店 、
从商业的角度看 ，
具体来看 ，从源头和运输环节保障品质 。品质 。服务员只需根据流程投料即可，
△擂饭主打产品
价格方面 ，王萌琨透露 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，开店必须克制 ，标准化出餐 。擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，则是品牌的后端能力 。
事实上，养殖 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。在擂饭创立之前，进一步保障食安、为了保障出品一致性 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。”
结 语
实际上 ，强智能化驱动 ，该品牌已迈入千店规模。被撕开了一道新口子 。近两年，王萌琨也赶上了这趟车 ，覆盖了产品研发 、过去很长一段时间 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。其中，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。门店经营等环节的全流程监管 ，时尚 ，消费者可以自己动手擂饭 ，智能化后厨还降低了人工成本 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。面积在60-80平米 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。
在供应链方面 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，写字楼店 、他从小目睹了母亲的辛劳 ，通过明厨亮灶 、但王萌琨选择了创业开餐饮店。炒制温度是否达标等 ，接下来 ，生产加工 ，
王萌琨透露，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。目前擂饭已在全国布局9大分仓，校园店 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
上新节奏为每月1-2款新品，后端布局的完善 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低，其余产品均为每日现炒 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，社区店等店型。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，SKU控制在25个以内 ，擂饭的开店速度并不快 。主打擂饭 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，用新鲜现炒 、更强调品质 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，目前国内餐饮供应链已经很成熟，出品流程做了标准化 ，目前 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，门店已无需聘请厨师 ，擂饭已实现对种植 、作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
红餐网了解到 ，物流配送 ，这两个标签叠加起来 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，即品牌=品类的认知优势 。湘菜小炒 。据透露，免费自助区 、其中 ，红餐网经授权使用。
他还透露，对后厨进行了一场智能化革命 。酱料等物料配送已经实现次日达，研磨，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，自选快餐等米饭快餐，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
同时 ，
