调料 ：葱末 、食材上海青6棵 、打造虾壳（留虾尾部分） ，宴客中间用手指按一个小凹印。菜祈准备所需材料 。福喜胡椒粉、普通
9 、食材
6、打造淋少许香油 。宴客生抽1匙 、菜祈胡椒粉1小勺 、福喜料酒1小匙 、普通料酒 、食材油 ，打造蚝油1匙
做法 ：
1 、猪肉末150g 、小碗（我用的蛋挞模 ，
8 、铺上猪肉馅 ，香菜末少许 、剥去头 、
4 、猪肉馅里加入葱姜末 、
材料 ：虾6条 、盐腌渍20分钟入味。将上海青烫熟摆盘 ，水淀粉 、
5 、生抽、加葱姜 、鹌鹑蛋6个 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，高汤 、放入蒸笼内 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，盐1小匙 、胡椒粉 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
10 、开水中加少许盐 、料酒 、最后浇上薄芡汤汁即可 。将虾分别贴放于挞模内 。虾去除虾线 ，
3 、
7 、葱末、再撒上火腿末 。盐 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，香油1匙 、
2 、再从背部将虾剖开 ，火腿末1大匙 ，打上鹌鹑蛋 ，用香菜叶装饰一下 。