4、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开拣去葱姜丝 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏龙口粉丝1把 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
做法 ：
1、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜2瓣 。
调料 ：料酒 、生姜 、撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒸鱼豉油 。
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再铺上姜丝，蒜切末 。