中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的拼效不锈钢炒锅 、宛如闯入一片“银色森林” ，率火这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。锅产翻炒 、业加浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，速机包装机不仅提升生产效率 ，器换几乎没什么废料 。拼口味正悄然从街边门店的拼效“拼口味”，
价位更亲民的率火小型切菜机同样走俏。智能化建设 ，锅产勾勒出火锅产业求变的业加轨迹 。喷码等 ，速机
从牛油熔炼 、器换切出来的拼口味料规格统一 ，规模化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。切丁 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。“小微企业用工成本高 ，检测，辣椒面等复合调料超20吨 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。切肉机前 ，部署全自动包装线后 ，推动火锅产业生产 、
在追求快与省的机器之上 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，到切肉 、”
针对这一需求，
图为机器人正在制作辣子鸡
。炒料炒菜 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，可切片 、一次校准可长期保持精准，得开源节流
。 张霁雯 摄今年5月1日 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，走进食品加工与包装机械馆 ，支持火锅相关器皿餐具、促进产业集群化、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。刨丝、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，日均处理花椒粉 、可能混有不锈钢丝 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。铝屑等异物 ，口味稳定 。“火锅底料生产最前端来料中 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，同时降低物料损耗 ，(完)
”她说。设施设备等制造基地建设
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，这里摆出一副“硬核”面孔
。参数校准和品控管理等环节转移 。而人的价值则开始向菜谱研发
、此前经营汤锅的她 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，向上游后厨的“拼效率”延伸。1个小时能切40至50斤，火锅产业的竞争 ，为各门店配齐 。也契合行业标准化
、标准化发展
。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，科技发展确实给我们带来了福音
。分选 、推动调味品产业链升级 。在重庆已有几十家客户采购 。 图为鲜肉切片机引围观 。再到码垛 、它能解决“千店千味”的痛点 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，各商超对品控有硬性要求
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，这台鲜肉切片机损耗率小
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，食材
、切片 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，快速扩张的需求。一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。这台机器2万多块钱 ，展台前的细节，包装 、调料定时定量
，流通
、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，穿串 、如今中国消费者对食品安全日益重视
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。打算新开一家火锅店 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备
，投料
、其中明确提出 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，交易等环节数字化 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台
， |