传统农业化社会的餐饮餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。这是加热因为餐厅的租金 、 &nb
“二次加热”是餐饮现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。就餐时不在乎出菜的餐饮快慢，与此同时 ，加热
餐饮食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，会招致食客不满 。工业化社会的生活方式较为急促 ，唯有压缩生产空间、
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，因此但凡对食物进行再加热，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，由于没有注重食物前处理的技巧 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。