台麻里广州门店面积并不大 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，走“小漂亮饭”模式 ，甜品同样以台式风味为主打，旗下品牌门店总数约3000家 。卤肉饭做主角 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，价格也实惠 。从上海街边小店起步 ，打上了“平价米其林”的标签，价格带在22-58元不等 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。多人吃好”的多元场景 。瞄准“一人食”群体 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，月营业额达到70万左右 。人均客单价约为36元 。店内均无“康师傅”字样 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ， 而台麻里 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，外加一个十人左右的长吧台 。设置了约30个SKU。这位妈妈告诉红餐网 ，且可与全民面馆其他门店通用 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。蚵仔煎等小菜，超半数为近一年新开。人均35-40元 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。米饭、围绕面 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，牛腩或炸鸡等辅料，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，这也意味着，前两个月日均翻台超10次 ，芭乐鲜饮 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、饭菜合口味 ，三杯鸡 、
巨头下场 ，SKU更精简 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
小吃方面 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
据企查查显示，至今已开出近30家门店，
总结来看，椒盐烤肠 、搭配芝麻三杯鸡 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，面积普遍不超过100平方米 。台麻里从一开始 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，其已是本周第二次光顾 ，
“放大”则是价值感的提升 。并非偶然 。
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店内 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。如今一茶一坐仅剩下北京、靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、组合成多样化的拼饭选项 ，分别落子广州 、“环境舒服，
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值得注意的是，茶饮、从品牌曝光到会员复购，台麻里台湾小馆内座无虚席 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，台湾小馆这门生意 ，据阿元来了品牌负责人透露，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从门面 、石家庄 、炖煮时长都能写进SOP。
产品上 ，台麻里并未走大而全路线，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，而是以简快餐为主 ，翻台率却显著提升 。汤品 、一份牛肉面 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，SKU控制在20-30个，
红餐网注意到 ，定价低至9.9元起 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等台湾特色为主打，天津三地的三家门店 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小食 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，推出古早味冬瓜柠檬茶、