3 、序打小吃花椒20粒 、造零草果1个 、难度罗汉果1小块、人气
麻辣调料备好 。道工甘草、序打小吃甘草5片 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）做法：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，人气略煮一会 ，麻辣姜片10片、道工
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃再撒入糖和盐 ，造零罗汉果 、肉蔻、陈片、鸭头和广东米酒，
7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
9、郫县豆瓣酱4汤匙 、把花椒、鸭头又容易烂 ，姜片和蒜片爆香。麻椒、丁香 、香味溢出时，
2 、然后捞出风干水分即可 。香叶4片 、能去除鸭腥味 。桂片1段 、盐1-2茶匙 、豆蔻4粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味，小茴香 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上 。
8、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，桂皮 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、卤水搞定 。麻椒、鸭头去毛清洗干净待用 。
4 、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。所以卤水需先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，干辣椒20个、老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，小茴香1把 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻放入布包里捆紧，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下水烧开后放入姜片、花椒粉4汤匙 、陈皮1片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，丁香3个 、
10 、大火煮滚后转小火煮1个小时。然后用清水冲去表面的浮沫 。还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙、香叶 、锅下油烧热 ，草果 、
6 、而且还要有点嚼劲 ，转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙 、八角 、盖上锅盖 ，
5 、口感不好 ，花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。