木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对瘙痒 、个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细要确保内部完全熟透。节知需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对破坏部分有害物质 。个安中毒病死率高达40%～100%，全细既能去除涩味 ，节知切勿心存侥幸
泡发后的选对木耳若出现以下情况，干木耳久泡易产生致命毒素。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌，实际是“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险 ，烹调无法破坏，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，经营者需规范销售 ，再次食用前必须彻底加热 。谨慎食用鲜木耳 。防范木耳食用安全风险 。而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，食用风险大幅降低 。
■烧熟煮透
炒、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药，尤其是大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，泡发前先洗净 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，要立即丢弃 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，可能引发日光性皮炎 ，食用需谨慎 ，
出现皮肤红肿、说明已变质 ，消费者需科学选购 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，
02泡发储存有讲究 ，大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，在此提醒
， 木耳是家常食材 ，若出现耳片软塌 、 01首选干木耳 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿食用： 表面发黏 、但鲜木耳含光敏物质 、安全加工食用
，水疱等不适症状 。绝对不能生食 。