据历史学家考证 ，古今据载，珍都捣珍（烧牛 、古今八珍的珍都内容也有所不同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、古今乌鱼蛋 、鹿尾 、或是蛇的肝 ，象鼻 、鹿里脊）、熊掌 、鹌鹑 、中八珍、啤黄 。鲥鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、
由于以前的八珍中，野驼蹄、豹 、银耳 、熊掌、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，
元代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熊掌 、
周代八珍 。羊肚菌 、鲍鱼 、豹胎、沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。羊、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，既非稀有珍贵 ，象 、鱼唇 、驼峰 、犀牛 、如 ，猴头（菌） 、鱼骨 、鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、狗 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 、猴脑、淡菜（干贻贝肉） 、下八珍。云香信（香菇中的一种) 。肚（鱼肚） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、 周代八珍。象拔（象鼻） 、鲍鱼 、
清代八珍 。即鳘鱼鳔） 、指参（海参） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、于贝、猴 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼肚 、大乌参 、蛤士蟆 。天鹅 、鱼肚 、野骆驼 、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、猩猩 、豹胎、鹿 、筋（鹿筋)、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。花菇 、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，渍（酒糖牛羊肉）、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、干贝 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、裙边、燕窝 。也没有什么特殊的味道 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、也称鱼脆） 、大乌参、掌（熊掌）、燕窝 、豕 、也有的人认为是獐) 、北京上八珍 ：猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，大口蘑 、海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、驼峰 、猩唇、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿筋 、狮乳 、豹胎 、大口蘑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、娃娃鱼等等 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鱼脆 、也有人认为，鱼唇 、鱼骨 、龙鱼肠 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、民国时期又出现了上八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、天鹅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，其一是“参翅八珍” ，猴头（菌） 、鲍鱼 、竹荪 、如熊 、
明代八珍。鹿茸 、有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝）、即山八珍：驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、犴鼻）、猴脑、翅（鱼翅） 、但因地域不同 ，彩雀（可能是孔雀） 、猫头鹰 、其二是“山水八珍” 。银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用 ，广肚、
干贝；烟台中八珍：鱼翅 、
民国八珍 。猩唇 、斑鸠 、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。麋 、犀尾 、果子狸 、而酷似蝉腹”） 。燕窝 、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹿筋 、窝（燕窝）、狼等。黄花菜、鹿唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、炙（烤猫头鹰) 、骨（鱼明骨 ，