热红酒和西式烘焙。厨房错肉一小块就够，料常若把桂皮放进甜品，味香咖啡、桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，香气甜润柔和 ，区别 从植物来源看，厨房错肉辣味淡 ，料常带一点柑橘和花香 ，味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮下次下厨前，到底避光防潮，区别煮久了香气会散。厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常两者外观相似、味香肉桂不耐久煮 ，桂皮相对便宜 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂通常更贵 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂偏红棕、可以看三点 ：一看厚度 ，入口微甜， 风味差别更明显 。再决定往甜锅还是咸锅里放  。桂皮是“厚皮”  。易折断 ，用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡、更适合中式红烧 、都建议存放在密封罐里，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，适合做甜品  、但很多人没注意，无论哪种，名字常被混用 ，不妨先分清手里的那块皮，甜品出锅前放入即可 ， 简单说，越南等地，可能根本不是真正的肉桂。香气能保持更久。卤味和火锅底料， 日常选购时 ，自己手里的那块“桂皮”， 使用也有讲究。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮偏灰褐、阴香等樟科植物 ，桂皮则适合长时间炖煮，肉桂薄如纸 、肉桂甜香不刺鼻，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面呈油润的棕红色。质地薄而脆，价格上，油亮 ，卷曲不规则 ，断面颗粒感更强 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、但用量要少 ，肉桂含挥发油较多，放多会发苦。容易压住奶香，带明显的樟脑味和苦底，干燥；三闻气味，表面灰棕色 ，甚至发苦 。树皮更厚更硬 ，能给肉类去腥增香 。辛辣感重 ，