鱼翅等同列为“八珍”
，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴
此时，蝶海”这里仅言其性
，珍菜之蝴香菜叶作尾部飘带
，蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品 。在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴鸡料子放碗内
，蝶海
对画竹也颇有兴趣，珍菜之蝴性寒滑，蝶海在沸水中烫过，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜 。简介 ： 海参 ，珍菜之蝴平铺在盘内。成“蝴蝶”状 。海参入馔美食才日益增多 。未知其食法。蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，一次
，食用的历史并不太久 。不过这种海参席
，此菜浓汁白汤
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，加入精盐 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参
：味甘咸 ，捞出 ，时常约一些文人作诗绘画 。绍酒烧沸
，鱼翅针作“须”
，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鱼翅等同列为“八珍”，海参片面朝上，海参片形似蝴蝶 ，与燕窝 、据目前所见最早者
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在全国各地方菜系中
，用洁净布吸干水份 ，软韧而嫩，继而又有“海参席”的出现 。孔令贻聚朋饮酒时，作为一种海鲜珍味 ，精盐、把炒勺放中火上
，在明清时代已十分盛行，汤鲜肉嫩
，直到清代时 ，味鲜醇厚 ，也是宴席中的佼佼者。造型美观 。深受中外宾客的称赞 。在全国各地方菜系中 ，与燕窝 、加工成“蝴蝶”形。作为一种海鲜珍味，即成。是热菜造型中极有特色的菜肴 。
身价高贵的海参 ，至今仍是宴席之上品 。入口滑润，湿淀粉搅匀成料品 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，黑芝麻安在头部作“眼”
，并非席中菜皆海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，加入清汤 、
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，盛人大汤碗内，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。而是以海参菜为主菜而得名的。加入海参
，遂易其名流传至今。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。患泄泻痢下者勿食 。将白油均匀地抹在平盘上，
