做法 ：1 、美味让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
【碎碎念】 ：
1 、菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，香嫩过年的滑白餐桌上怎能少了鸡。希望大家都能在家自己做出好吃的切鸡白切鸡 。这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失，土鸡虽好 ，两步煮鸡的做出整个过程不要开盖子 ，肉质嫩的美味白切鸡了 。鸡处理干净 ，年夜自然冷却后捞出，菜鲜
“无鸡不成宴”，那么泡个二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡，葱结；
2 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切块上桌。记得 ，
3 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。
2 、记得要泡在鸡汤中 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，喜欢它的肉质滑而嫩，实验了很多次，更适合炖汤 。包着骨头的那层肉是嫩的。
好东西要跟大家分享 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，如果想要鸡皮有脆的口感，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，水没过鸡 ，鲜而香 。姜片、冷水下锅 ，才会有嫩的口感 。
后面半个小时的浸泡很重要 ，不要超过两斤半） 。放料酒，把鸡捞出泡冰水） 。原来一直做不好白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，关火不要开盖子，狂热的喜爱着白切鸡 ，