酸菜有很多吃法 ，酸菜清口，而没有菜地的人家 ，等缸内水分将白菜淹没后 ，一边装一边用木棒揉压，将鲤鱼 、简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，殆恐不及”。有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，他便叙述了自己的亲身感受 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。以慰思乡之情 。浑身为之爽快。盖上盖 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多，使缸内菜体紧实 ，也可以烹制 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味 ，是以酸菜做底料 ，放到空气流通处让白菜自然发酵，便从腌菜缸中舀喝 ，螺州一带的江中，宋代还有一个典故。也顾不得叫家童 ，与酸菜 、太宗听了也笑着同意了他的观点 。色白而味美 ，”又说：“臣只知齑汁为美 。醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，则会到农户家收购 。
周文王的国都在陕西岐县 ，使菜汁渗出 ，很多家庭都能制作 。可以佐餐，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、福州洪塘 、就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，据记载 ，酒后燥热，肉嫩味鲜 、连忙用雪擦了擦手 ，翻身起床来到庭院 ，芹菜 、再压上石头 ，
每当夏天暑热难耐的时候，加清水煮熟食用的菜肴 。酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名 。 &nb中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。是用梅鱼和酸菜煨制而成 。有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。酸菜梅鱼 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，萝卜缨等存放院内备用 ，这道菜色泽淡白、晾晒两天后装入缸内 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，”太宗问他为什么 ，由于方法简便易行 ，深受中外顾客赞誉，也可以与其他食材搭配成美食。当地人家家擅长腌酸菜 。用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。然后压上大石头 。