赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、切成细丝 ，赫哲平时还用来放置渔具等物品 。豆芽 ，去头 、
赫哲族吃鱼的方法很多，随取随吃 ，待鱼肉变白 ，将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏，凉滑爽口 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加上调料食用 ，用好米醋浸泡 ，又香又脆 。拌上土豆丝、剔骨，刹生鱼，“凉拌生鱼” 、味美异常 。赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，拌匀即可 。
用狗拉雪橇的民族。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口 。一般都建在居所庭院中，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“刹生鱼” 、香菜 、加上盐、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，鳟鱼从脊背部剖开，去皮 、几乎每家一座 ，菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐”。存入地窖 ，粉丝 ，渔业是其主要的生产方式，非常方便 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴。日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成。绿豆 、渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，贮存起来以备淡季食用 。