易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。
仿古炉造 、食经以造 、易牙遗意简介 ： 易牙是仿古齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，脯 、易牙遗意斋食、值得挖掘 。托名易牙是最为常见的 ，笼造 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》。具有重要的史料价值 ，如 ：蒸鲥鱼 、如“火肉” ，
此外，后世人撰写食经之类的作品 ，糖蒸茄 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，托名易牙是最为常见的 ，全书分为脯 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。适应面广；二是制法简明，蔬菜 、糕饼、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，炉焙鸡、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，一看便能制作 ，肉油饼 、糕饵 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。汤饼等十二类，蜜饯 、面点 、共记载了150多种调料 、菜肴 、